cara membuat makanan rumahan | membuat keju secara sederhana

 

                                                       source: mallardsgrops.com

Langkah 1.

 Langkah pertama, saat membuat keju lunak, adalah menghangatkan susu secara perlahan hingga 86F. Ini bisa dilakukan di atas kompor dengan api kecil.

Tip Singkat: Cara terbaik untuk membuat keju yang serasi adalah mulai dengan susu yang tepat.

Cari produk susu yang diproses secara regional dan sangat dipasteurisasi tidak akan berfungsi

 untuk sebagian besar resep pembuatan keju.


Langkah 2.

 Kultur kemudian ditambahkan dan dicampur sebelum menutup panci dan membiarkan susu selama 6-12 jam.

Jika Anda tidak menggunakan rennet paket gaya hidup yang diukur sebelumnya,

 Anda mungkin juga ingin menambahkan lebih banyak, untuk mengentalkan susu dan membentuk dadih yang stabil.

Apa itu subkultur? Subkultur adalah 'mikro-organisme menyenangkan' yang mengubah laktosa, gula susu, menjadi asam laktat.

 Menambahkan kultur tertentu ke dalam susu mencegah pertumbuhan bakteri

 yang tidak diinginkan dan memungkinkan perluasan rasa dan bingkai yang disukai ke keju jadi Anda.

 Langkah 3.

 Saat disiapkan, susu mengental menjadi dadih padat, seperti yogurt. 

Dadih dapat disedot ke dalam saringan besar yang dilapisi dengan Butter Muslin, untuk mengosongkan whey (cairan).

Tekstur keju yang sudah jadi dapat disesuaikan dengan mengeringkannya lebih lama atau lebih sedikit.

 Kebanyakan dadih mungkin lelah pada suhu kamar atau di lemari es.

 

Catatan: Dalam beberapa resep, seperti Creme Fraiche, Sour Cream, dan Yogurt,

 langkah ini tersedia secara opsional, tergantung tekstur yang Anda sukai.